食堂工（gōng）作人员管理制度（dù）
2022-12-15 20:38
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食（shí）堂工作人（rén）员管理（lǐ）制度：
1.每（měi）位员工（gōng）必（bì）须明确并严格遵（zūn）守食品卫生五四制（zhì）度和卫生防疫制（zhì）度。
2.营业时间内服务员（yuán）在各自的工作区（qū）域内站立（lì），不倚桌靠墙（qiáng），不（bú）扎堆聊天。
3.保证服务台内备品充分，摆放整齐，服（fú）务台内外（wài）无积灰。
4.服务员必须保证餐具的（de）卫生整洁，并按固定的（de）保（bǎo）养时间进行擦拭，及时补充备用品和器具。
5.铺设桌椅台布时要确认桌椅（yǐ）是（shì）否破损，台布是（shì）否干净无破洞。
6.摆设餐具时要注（zhù）意（yì）餐具无缺口，干净光亮；筷子（zǐ）无（wú）污垢、变色；佐（zuǒ）料瓶、牙签筒要干净，补（bǔ）足佐料（liào）和牙（yá）签（qiān）。
7.服（fú）务（wù）中检查餐（cān）具是否清洁（jié），器皿有无破损（sǔn）；主动询（xún）问客（kè）户是否（fǒu）需要（yào）加（jiā）菜或饮料，勤加酒水，勤换烟缸（gāng）。
8.如没（méi）有必要，服务员不得（dé）进（jìn）入厨房，以保证（zhèng）员工食堂地毯的清洁（jié），不得与厨师聊天打闹。
9.就餐区（qū）与厨（chú）房之间互相配合（hé），共同做好服务工作，尽量满足用餐人（rén）员所提出的特殊（shū）要（yào）求（qiú）。
10.当班时间（jiān）不得在员工食（shí）堂内几人围在一起闲谈，不得（dé）大（dà）声喧哗，不（bú）得粗言秽（huì）语及吹口（kǒu）哨。
11.不得在员工食堂内与就餐员工或（huò）同（tóng）事争吵。
12.不（bú）得（dé）随（suí）地（dì）吐痰。
13.不得在（zài）员工食堂内吸烟（yān），吃食物。
14.常（cháng）保持身体挺直，不得倚墙壁及服（fú）务柜。
15.不得将手（shǒu）插（chā）入裤袋（dài）或双手交叉放于胸前及双手叉腰。
16.不得在员工食堂内梳理（lǐ）头（tóu）发，挖鼻（bí）、耳。
17.不得随意进入（rù）厨房指责菜式不（bú）是之处（chù），应向经理反（fǎn）映。
18.上班时不得接待亲友来访和接（jiē）听私人电（diàn）话。
19.上班前或当值时不得饮含有酒精的饮料（liào）。
20.不准（zhǔn）使用客用（yòng）设施（shī）。
21.服务从上司批示及分派工作。
22.有问题及时向上（shàng）级的（de）报告，如（rú）有特殊（shū）情况可越级上报（bào）。